ปริญญาวท.บ. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ)
หน่วยกิตรวมไม่น้อยกว่า 125 หน่วยกิต
ระยะเวลาหลักสูตร 4 ปี (ไม่น้อยกว่า 125 หน่วยกิต)
รหัสหลักสูตร25610191100300
ภาพรวมหลักสูตร
เรียนรู้การออกแบบ วิจัยและพัฒนา และควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เภสัชภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เลือกได้ 2 กลุ่มวิชาเอก คือ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและอุตสาหกรรม และพัฒนาเภสัชภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เรียนที่วิทยาเขตสระแก้วตลอด 4 ปี
ปรัชญาของหลักสูตร
มุ่งเน้นผลลัพธ์การเรียนรู้ของผู้เรียนให้มีความรู้ ทักษะทางวิชาการ และทักษะการปฏิบัติงานด้านการออกแบบ การวิจัยและพัฒนา และการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เพื่อแก้ปัญหาภาคการผลิตและรองรับการเจริญเติบโตของอุตสาหกรรมของประเทศ โดยเฉพาะอุตสาหกรรมเป้าหมายในภาคตะวันออก ส่งเสริมการเป็นผู้เรียนรู้ตลอดชีวิตและการสร้างผู้ประกอบการยุคใหม่
วัตถุประสงค์ของหลักสูตร
- ผลิตนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีความรู้ความสามารถด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์
- สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบสนองความต้องการของตลาด และมีคุณลักษณะของผู้ประกอบการยุคใหม่
- ใช้เครื่องมือและโปรแกรมคอมพิวเตอร์สำหรับการแปรรูป ออกแบบ พัฒนา และวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์ได้
- ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลอย่างรู้เท่าทันในการแสวงหาข้อมูลและการสื่อสาร
- มีคุณธรรมจริยธรรม ระเบียบวินัย และปฏิบัติตามจรรยาบรรณของนักพัฒนาผลิตภัณฑ์
- ทำงานเป็นทีมร่วมกับผู้อื่นในพหุวัฒนธรรม มีความฉลาดทางอารมณ์ และรับผิดชอบต่องานที่ได้รับมอบหมาย
โครงสร้างหน่วยกิต
- หมวดวิชาศึกษาทั่วไปไม่น้อยกว่า 24 หน่วยกิต
- หมวดวิชาเฉพาะ95 หน่วยกิต
- วิชาแกนวิทยาศาสตร์14 หน่วยกิต
- วิชาแกนพัฒนาผลิตภัณฑ์27 หน่วยกิต
- วิชาเอก (บังคับ 28 + เลือก 20 + บูรณาการกับการทำงาน 6)54 หน่วยกิต
- หมวดวิชาเลือกเสรีไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต
กลุ่มวิชาเอก
กลุ่มวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและอุตสาหกรรมกลุ่มวิชาพัฒนาเภสัชภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
อาชีพหลังสำเร็จการศึกษา
นักออกแบบผลิตภัณฑ์ (Product Design)
นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D)
นักควบคุมคุณภาพ (Quality Control)
นักประกันคุณภาพ (Quality Assurance)
นักวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร
นักควบคุมการผลิตอาหารหรือสมุนไพร
นักวิทยาศาสตร์/นักวิชาการ
ผู้ประกอบการด้านอาหารและสมุนไพร
โครงสร้างรายวิชา
รายวิชาตามเล่มหลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2569 — เลือกหมวดเพื่อดูรายวิชา
Module 1 การสื่อสารภาษาอังกฤษ (6 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 89510169 | ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารในชีวิตประจำวัน English for Everyday Communication บังคับ | 3 (2-2-5) |
| 89510269 | ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารในการทำงาน English Communication for Workplace เลือก 1 วิชา | 3 (2-2-5) |
| 89510369 | ภาษาอังกฤษสำหรับนักวิทยาศาสตร์และนวัตกร English for Scientists and Innovators เลือก 1 วิชา | 3 (2-2-5) |
| 89510469 | ภาษาอังกฤษสำหรับอุตสาหกรรมซอฟต์พาวเวอร์ English for Soft Power Industries เลือก 1 วิชา | 3 (2-2-5) |
| 89510569 | ภาษาอังกฤษสำหรับผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพ English for Health Practitioners เลือก 1 วิชา | 3 (2-2-5) |
Module 2 การแก้ไขปัญหาอย่างสร้างสรรค์ในยุคดิจิทัล (6 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 89520169 | การคิดแก้ปัญหาอย่างสร้างสรรค์ Creativity in Problem Solving เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89520269 | ทักษะดิจิทัลและใช้ปัญญาประดิษฐ์อย่างฉลาด Smart Digital and Artificial Intelligence Usage Skills เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89520369 | การคิดเชิงระบบกับการแก้ปัญหา System Thinking and Problem Solving เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89520469 | การวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อการตัดสินใจในยุคดิจิทัล Data Analytics for Decision in Digital Era เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
Module 3 การจัดการชีวิตในสังคมหลากวัฒนธรรม (6 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 89530169 | สุขภาวะและบุคลิกภาพในยุคดิจิทัล Wellness and Personality in Digital Age เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89530269 | พลังแห่งความต่าง เสริมความสำเร็จให้ทีม Diversity Drives Team Success เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89530369 | ไลฟ์พลัส Life Plus เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89530469 | สมดุลดี ชีวีมีสุขในยุคดิจิทัล Healthy Work-Life Balance in the Digital Age เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89530569 | แรงบันดาลใจเพื่อสุขภาพ Wellness Influencer เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89530669 | การอยู่ร่วมกันในสังคมแห่งความหลากหลาย Living Together in a Diverse Society เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89530769 | อาหารเพื่อสุขภาพและสมดุลชีวิต Food for Health and Life Balance เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
Module 4 ความเป็นผู้ประกอบการยุคใหม่ (6 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 89540169 | การบริหารการเงินและความเป็นผู้ประกอบการสำหรับชีวิตยุคใหม่ Financial Management and Entrepreneurship for Modern Life เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89540269 | พื้นฐานการลงทุนและการบริหารความเสี่ยง Fundamentals of Investment and Risk Management เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89540369 | ภาวะผู้นำและการจัดการทีมสำหรับผู้ประกอบการยุคใหม่ Leadership and Team Management for Modern Entrepreneurs เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89540469 | การเงินธุรกิจและภาษีอากรสำหรับผู้ประกอบการยุคใหม่ Business Finance and Taxation for Modern Entrepreneurs เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89540569 | หลักเศรษฐศาสตร์เพื่อความเป็นผู้ประกอบการยุคใหม่ Principles of Economics for Modern Entrepreneurs เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89540669 | การตัดสินใจทางการเงินอย่างชาญฉลาดในยุคดิจิทัล Smart Financial Decisions in the Digital Era เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
| 89540769 | ก้าวสู่ความเป็นผู้ประกอบการที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม Towards Innovation-driven Entrepreneurship เลือก 3 วิชา | 2 (1-2-3) |
วิชาแกนวิทยาศาสตร์ (14 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76110169 | เคมีพื้นฐาน Fundamental Chemistry | 3 (3-0-6) |
| 76110269 | ปฏิบัติการเคมีพื้นฐาน Fundamental Chemistry Laboratory | 1 (0-3-1) |
| 76110369 | หลักชีววิทยา Principle of Biology | 3 (3-0-6) |
| 76110469 | ปฏิบัติการหลักชีววิทยา Principle of Biology Laboratory | 1 (0-3-1) |
| 76510169 | สถิติเบื้องต้นสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ Principle of Statistic in Product Development | 2 (1-3-2) |
| 76520169 | จุลชีววิทยาสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ Microbiology for Product Development | 3 (3-0-6) |
| 76520269 | ปฏิบัติการจุลชีววิทยาสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ Microbiology for Product Development Laboratory | 1 (0-3-1) |
วิชาแกนพัฒนาผลิตภัณฑ์ (27 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76510269 | เทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร Agro-Industrial Technology | 3 (3-0-6) |
| 76510369 | เทคโนโลยีการแปรรูป Processing Technology | 3 (2-2-5) |
| 76510469 | สถิติและการวางแผนการทดลอง Statistics and Experimental Design | 2 (1-3-2) |
| 76520369 | วัตถุดิบและการจัดการวัตถุดิบ Raw Materials and Its Management | 2 (2-0-4) |
| 76520469 | จริยธรรมสำหรับการวิจัยและพัฒนา Ethics for Research and Development | 2 (2-0-4) |
| 76521169 | การวิเคราะห์อาหารและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ Food and Natural Product Analysis | 3 (2-2-5) |
| 76521269 | การควบคุมคุณภาพ Quality Control | 2 (1-3-2) |
| 76521369 | การประกันคุณภาพและกฎหมายในอุตสาหกรรมเกษตร Quality Assurance and Law in Agro-Industry | 2 (2-0-4) |
| 76522169 | การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจด้านอุตสาหกรรมเกษตร Agro-Industrial SMEs Entrepreneurship | 3 (3-0-6) |
| 76523169 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ Product Development | 3 (2-2-5) |
| 76523269 | การออกแบบและพัฒนาภาชนะบรรจุ Packaging Design and Development | 2 (1-3-2) |
วิชาเอกบังคับ กลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและอุตสาหกรรม (28 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76534169 | จุลชีววิทยาทางอาหาร Food Microbiology | 3 (2-2-5) |
| 76534269 | อาหารเพื่อสุขภาพ Functional Food | 3 (3-0-6) |
| 76535169 | การจัดการสิ่งแวดล้อมในโรงงานอุตสาหกรรมเกษตร Environmental Management in Agro-Industrial Plants | 3 (3-0-6) |
| 76535269 | ผลิตภัณฑ์พืชสมุนไพรและเครื่องเทศ Herbal and Spice Products | 3 (3-0-6) |
| 76535369 | ปัญญาประดิษฐ์สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Artificial Intelligence for Product Development | 2 (2-0-4) |
| 76538169 | สัมมนาด้านผลิตภัณฑ์อาหาร Seminar on Food Products | 1 (0-2-1) |
| 76544169 | การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ Sensory Evaluation of Products | 3 (2-2-5) |
| 76544269 | เคมีอาหารและผลิตภัณฑ์ Food and Product Chemistry | 3 (2-2-5) |
| 76545169 | หัวข้อคัดสรรด้านผลิตภัณฑ์อาหาร Selected Topics in Food Products | 3 (3-0-6) |
| 76548169 | ปัญหาพิเศษสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Special Problems for Food Product Development | 3 (0-9-5) |
| 76549169 | การเตรียมความพร้อมสำหรับการฝึกงานและสหกิจศึกษา Preparation for Professional Training and Cooperative Education | 1 (0-3-1) |
วิชาเอกบังคับ กลุ่มพัฒนาเภสัชภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (28 หน่วยกิต)
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76536169 | ความรู้พื้นฐานด้านเภสัชพฤกษศาสตร์และฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของพืชสมุนไพร Fundamentals of Pharmaceutical Botany and Pharmacology of Medicinal Plants | 3 (2-3-4) |
| 76536269 | รูปแบบผลิตภัณฑ์สมุนไพร Herbal Product Dosage Forms | 2 (2-0-4) |
| 76536369 | สารสกัดและการทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพของสมุนไพร Herbal Extracts and Bioactivity Testing | 3 (2-3-4) |
| 76537169 | พื้นฐานความรู้ทางผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Basic Knowledge of Cosmetic Products and Dietary Supplements | 2 (2-0-4) |
| 76537269 | วัตถุดิบทางเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Raw Materials for Cosmetics and Dietary Supplements | 2 (2-0-4) |
| 76537369 | การควบคุมคุณภาพและประสิทธิภาพเครื่องสำอาง Quality Control and Efficacy of Cosmetics | 3 (2-3-4) |
| 76547169 | การเตรียมตำรับเครื่องสำอางจากสารธรรมชาติ Cosmetic Formulations from Natural Substances | 4 (3-3-6) |
| 76547269 | การเตรียมตำรับและการประเมินผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Formulation Preparation and Evaluation of Dietary Supplements | 3 (2-3-4) |
| 76547369 | มาตรฐานและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สุขภาพ Standards and Laws Related to Health Products | 2 (2-0-4) |
| 76548269 | สัมมนาด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ Seminar in Herbal and Natural Products Development | 1 (0-3-1) |
| 76548369 | ปัญหาพิเศษสำหรับการพัฒนาเภสัชภัณฑ์สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ Special Problems in Herbal Pharmaceuticals and Natural Product Development | 3 (0-9-5) |
โมดูลที่ 1 พัฒนาผลิตภัณฑ์เบียร์และไวน์
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76534369 | พื้นฐานการหมักเบียร์และไวน์ Basics of Beer and Wine Brewing | 3 (2-2-5) |
| 76534469 | การผลิตเบียร์คราฟต์และไวน์ผลไม้พื้นถิ่น Production of Craft Beer and Local Fruit Wine | 3 (2-2-5) |
| 76532169 | ผู้ประกอบการธุรกิจเบียร์และไวน์ Beer and Wine Entrepreneurs | 3 (3-0-6) |
| 76538269 | การฝึกประสบการณ์ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบียร์และไวน์ Professional Experience in Development of Beer and Wine Brewing | 1 (0-3-1) |
โมดูลที่ 2 พัฒนาผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76534569 | วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของเครื่องดื่มและนม Science and Technology of Beverages and Milk | 3 (2-2-5) |
| 76534669 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม Development of Dairy Product and Beverages | 3 (2-2-5) |
| 76532269 | การตลาดและการเป็นผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม Marketing and Entrepreneurship of Dairy Product and Beverages | 3 (3-0-6) |
| 76538369 | การฝึกประสบการณ์ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม Professional Experience in Development of Dairy Product and Beverages | 1 (0-3-1) |
โมดูลที่ 3 พัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งและน้ำตาล
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76535469 | วิทยาศาสตร์ของแป้งและน้ำตาล Science of Flour and Sugar | 3 (2-2-5) |
| 76535569 | การออกแบบผลิตภัณฑ์จากแป้งและน้ำตาล Flour and Sugar Product Design | 3 (2-2-5) |
| 76532369 | การตลาดและการเป็นผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์แป้งและน้ำตาล Marketing and Entrepreneurship of Flour and Sugar Products | 3 (3-0-6) |
| 76538469 | การฝึกประสบการณ์ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งและน้ำตาล Professional Experience in Development of Flour and Sugar Products | 1 (0-3-1) |
โมดูลที่ 4 พัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76535669 | วิทยาศาสตร์การแปรรูปผักและผลไม้ Science of Vegetable and Fruit Processing | 3 (2-2-5) |
| 76535769 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ Fruit and Vegetable Product Development | 3 (2-2-5) |
| 76535869 | การใช้ประโยชน์จากวัสดุเศษเหลือของผักและผลไม้ Utilization of Vegetable and Fruit Waste Materials | 3 (2-2-5) |
| 76538569 | การฝึกประสบการณ์ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและผลไม้ Professional Experience in Development of Vegetable and Fruit Product | 1 (0-3-1) |
โมดูลที่ 5 พัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญชาติเพื่อสุขภาพ
| รหัสวิชา | ชื่อรายวิชา | หน่วยกิต |
|---|---|---|
| 76544369 | วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ธัญชาติ Science and Technology of Cereal Product | 3 (2-2-5) |
| 76544469 | สารสำคัญและฤทธิ์ทางชีวภาพของธัญชาติและผลิตภัณฑ์ Bioactive Compounds and Biological Activities of Cereals and Their Products | 3 (2-2-5) |
| 76544569 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญชาติเพื่อสุขภาพ Development of Healthy Cereal Products | 3 (2-2-5) |
| 76548669 | การฝึกประสบการณ์ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญชาติเพื่อสุขภาพ Professional Experience in Development of Healthy Cereal Products | 1 (0-3-1) |
หมายเหตุ: รายวิชาและจำนวนหน่วยกิตเป็นไปตามเล่มหลักสูตรฉบับสมบูรณ์ โปรดตรวจสอบรายละเอียดและคำอธิบายรายวิชาฉบับเต็มจากเอกสารหลักสูตรของคณะอีกครั้ง